A un costado de la Plaza España, en Toluca, desde hace siete años se estableció la Botticella, un restaurante de cocina italiana artesanal que, sin ganas de hacerlo, hoy cierra temporalmente por razones económicas.
De Lerdo hacia el norte, en el centro de Toluca, a veces parece que la ciudad se desdibuja: la cercanía con el mercado 16 de septiembre, la entrada para llegar a Santa Bárbara –barrio bravo–, la presencia de indigentes y “teporochitos” han hecho de la Plaza España un lugar al que casi no se va, pero sí se iba, por una focaccia o por una pizza, por un jazz y un vino tinto.
Siempre fue una dificultad el estacionamiento pero era posible resolverlo con el de la misma calle, hasta que por los trabajos de construcción del planetario proyectado en la Plaza María Garibay cerraron completamente el acceso; luego vino la pandemia de covid-19.
Al principio de la pandemia se creo la iniciativa “Que no falte comida en tu mesa”, se hicieron donaciones de pizzas y porciones de pasta; quien necesitara comida podía ir a la Botticella, y muchos fueron, incluso los que –según comentarios de redes sociales– no lo necesitaban. Luego salieron a hospitales, albergues, a los cruceros, con su esfuerzo y algunas donaciones repartieron 1800 pizzas y 400 porciones de pasta, algo así como comida para 6 mil personas.
Se aprovechaban los insumos, las donaciones y el trabajo del personal del restaurante que, Juan Pablo Domínguez, propietario, nunca pensó en despedir, pero a una campaña exitosa le siguió la disposición del cierre del primer cuadro del centro histórico, entonces se dificultó la entrada al restaurante para los insumos: las ventas propias y la de la campaña decayeron.
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La construcción del planetario –que a la larga podría beneficiar el negocio– implicó el cierre de la calle del acceso del restaurante, le dijeron que sería por tres semanas pero ya han pasado tres meses, ellos han buscado hablar con las autoridades para saber cuánto tiempo más durará el cierre, pero no les han respondido; Juan Pablo dice que el trabajo sólo se hace en una calle, en las otras cerraron el acceso y las usan para estacionar maquinaria o autos particulares.
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Las medidas de apertura a negocios dictadas por el gobierno estatal no funcionan para la Botticella por el cierre de calles de la construcción, así que la afluencia al 30% y el que no se pueda acceder en auto hace insustentable el negocio, se gasta menos cerrando que manteniéndolo abierto.
La decisión depende del tiempo que tarde la obra, una posibilidad es trasladarlo pero Juan Pablo tiene un cariño especial por la casa que conoció desde que era estudiante de la licenciatura en gastronomía, la cual logró conseguir en renta para poner el restaurante.
Actualmente Juan Pablo realiza algunas ventas, que se anuncian a través de su página de Facebook, persiste en la comunicación con las autoridades para saber qué expectativa tienen y buscan algunos créditos para mantenerse abiertos.
